miércoles, 14 de febrero de 2018

TARTA BASE DE GALLETA CON ARÁNDANOS, GROSELLAS, FRAMBUESAS Y FRESAS.




INGREDIENTES GALLETA

240 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
120 gr. de azúcar glas tamizada.
una pizca de sal
1 cucharadita de vainilla
1 huevo
380 gr de harina
120 gr de harina de almendra




INGREDIENTES RELLENO

220 ml nata de montar
35 azúcar glas
1 cucharadita de vainilla
170 gr  de queso mascarpone



PREPARACION GALLETAS

Si utilizamos una amasadora:
Mezclamos la mantequilla con el azúcar y la sal, seguimos mezclando con la pala y añadimos el huevo y  la vainilla. Seguidamente añadimos los dos tipos de harina poco a poco.
Formamos una bola y la dejamos en la nevera durante una hora más o menos.
Una vez reposada la masa la dividimos para trabajarla mejor y la estiramos entre dos papeles de horno.
La llevamos de nuevo a la nevera y procedemos de la misma forma con el resto de la masa.
Colocamos el molde encima de la masa y lo cortamos con la punta de un cuchillo.
Retiramos el sobrante de masa que nos servirá para las siguientes galletas.
Una vez que tengamos las galletas hay que hornear.
Precalentaremos el horno a 170ªC
Horneamos unos 15 minutos aproximadamente, las galletas quedarán un poco doradas por los bordes.
Sacamos las galletas y las dejamos enfriar sobre la bandeja.
Una vez frías las pasamos a una rejilla.



PREPARACION RELLENO

Montamos la nata, a mitad añadimos el azúcar glas y la vainilla.
Añadimos el queso y mezclamos con una espátula.


Montamos las capas como se aprecian y el relleno lo trabajamos con una manga pastelera y con una boquilla redonda.












Fuente: Megasilvita aunque la idea original de estas tartas es de una joven Israelí llamada Adi Klinghofer.




A pesar de haber quitado los comentarios sigo estando a la disposición de quien lo necesite en el correo electrónico que figura a la derecha del blog o bien en el correo personal que much@s conocen.



lunes, 16 de octubre de 2017

TARTA DE TURRON Y ALMENDRA CROCANTI


INGREDIENTES

1 paquete de galletas digestive
150 gr de mantequilla
400 ml de nata de montar
100 gr azúcar glas
6 láminas de gelatina
250 ml de leche
50 ml de agua caliente
1 tableta de turrón de Jijona (300 gr)
125 gr de  almendra crocanti para decorar


PREPARACION

En primer lugar comenzamos poniendo a hidratar la gelatina en agua fría hasta que llegue el momento de utilizarla.

Trituramos el paquete de galletas.
Añadimos la mantequilla derretida.
Con ayuda de un espátula lo juntamos y lo extendemos en la base de un molde desmontable y lo llevamos a la nevera hasta el momento de utilizarlo de nuevo.
En un cazo vamos a poner la leche junto con la tableta de turrón, removemos para que no se que ni pegue. Si queremos que quede sin grumos debemos usar la mezcla por la batidora.

Calentamos el agua, sobre el agua echamos la gelatina, lo removemos y lo ponemos en un bol amplio.
Sobre el bol que contiene la gelatina añadimos la mezcla de turrón. Dejamos en espera.
Montaremos la nata y cuando esté en proceso iremos añadiendo el azúcar las sobre ella.
Una vez montada la nata es el momento de mezclarla con cuidado con la mezcla que dejamos en espera. Hay que procurar hacer movimientos suaves para que no se baje mucho la mezcla.
Sacamos de la nevera el molde con la base.
Sobre este echamos la mezcla y lo dejamos en la nevera , como al cabo de media hora podemos añadir la almendra crocanti por encima y ya lo dejamos reposar en la nevera durante unas 6 horas o algo menos para que se cuaje todo perfectamente.









Fuente: Verdú, conocida heladería y turronería de Oviedo


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